变蛋，又称皮蛋，是一种具有独特风味的传统美食。它不仅口感独特，而且营养价值丰富。今天，就让我来为大家揭秘家常变蛋的配方，只需5步，轻松学会制作传统美味！
第一步：准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋：10个
- 生石灰：适量
- 红糖：适量
- 盐：适量
- 硫磺粉：少许
- 红茶叶：少许
- 红辣椒：少许（可选）
第二步：制作腌制液
将生石灰、红糖、盐、硫磺粉、红茶叶和红辣椒放入一个容器中，加入适量的水搅拌均匀，制成腌制液。
第三步：处理鸡蛋
将鸡蛋洗净，晾干水分。用牙签在鸡蛋表面扎一些小孔，以便腌制液更好地渗透。
第四步：腌制鸡蛋
将处理好的鸡蛋放入腌制液中，确保每个鸡蛋都浸泡在腌制液中。然后，将容器密封，放置在阴凉通风处，腌制大约15天左右。
第五步：煮熟变蛋
腌制时间到后，将鸡蛋取出，用清水冲洗干净，然后放入锅中煮熟。煮熟后，捞出放入冷水中浸泡一段时间，使蛋壳更容易剥落。
小贴士
- 腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，变蛋的口感越硬。
- 腌制液中的硫磺粉和红茶叶可以使变蛋呈现出独特的颜色和风味。
- 在腌制过程中，要确保容器密封良好，避免空气进入导致变蛋变质。
总结
家常变蛋的制作过程简单易学，只需5步，你就可以轻松掌握这门传统美食的制作方法。快来试试吧，让你的餐桌多一份美味！