湖南菜，又称湘菜，是中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油重、色浓著称。学会以下这10道经典食谱，你也能在家轻松做出地道的湖南家常菜，让家人朋友大饱口福。
1. 鱼香肉丝
食材：
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 50克
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油、醋、糖、淀粉、盐、料酒 适量
做法：
- 猪里脊肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝。
- 葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，加入木耳、青红椒、胡萝卜丝翻炒。
- 加入酱油、醋、糖、盐调味，最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
2. 毛氏红烧肉
食材：
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油、糖、料酒、八角、桂皮 适量
做法：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，下五花肉块煎至两面金黄。
- 加入生姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
- 加入酱油、糖、料酒，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖至肉熟烂，收汁即可。
3. 酸辣土豆丝
食材：
- 土豆 2个
- 葱 适量
- 干辣椒 适量
- 醋、酱油、糖、盐、淀粉 适量
做法：
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 葱切丝，干辣椒切段。
- 土豆丝加入淀粉、盐拌匀。
- 热锅凉油，下土豆丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜干辣椒爆香，加入土豆丝翻炒。
- 加入醋、酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
4. 鱼头豆腐汤
食材：
- 鱼头 1个
- 老豆腐 1块
- 葱姜 适量
- 香菜 适量
- 盐、胡椒粉 适量
做法：
- 鱼头去鳞、去内脏，洗净切块。
- 老豆腐切块，葱姜切丝。
- 锅中放水，加入鱼头块、葱姜，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入豆腐块，继续炖煮10分钟。
- 加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。
5. 干锅菜花
食材：
- 菜花 1个
- 肉末 100克
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 酱油、料酒、糖、盐 适量
做法：
- 菜花洗净，切成小朵。
- 肉末用料酒、盐腌制10分钟。
- 锅中放油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入肉末翻炒至变色。
- 加入菜花，翻炒均匀。
- 加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
6. 红烧茄子
食材：
- 茄子 2个
- 葱姜蒜 适量
- 酱油、糖、盐、淀粉 适量
做法：
- 茄子去皮，切成条状。
- 茄子条用盐腌制10分钟，沥干水分。
- 锅中放油，下葱姜蒜爆香，加入茄子条翻炒至变色。
- 加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
7. 酸辣土豆片
食材：
- 土豆 2个
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 醋、酱油、糖、盐、淀粉 适量
做法：
- 土豆去皮切片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 葱姜蒜切末，干辣椒切段。
- 土豆片加入淀粉、盐拌匀。
- 热锅凉油，下土豆片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入土豆片翻炒。
- 加入醋、酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
8. 鱼香茄子煲
食材：
- 茄子 2个
- 鱼肉 200克
- 葱姜蒜 适量
- 酱油、醋、糖、淀粉、盐、料酒 适量
做法：
- 茄子去皮，切成条状。
- 鱼肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 锅中放油，下葱姜蒜爆香，加入鱼肉翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下茄子条翻炒至变色，加入酱油、醋、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入炒好的鱼肉，翻炒均匀即可。
9. 酸辣鸡杂
食材：
- 鸡杂 300克
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 醋、酱油、糖、盐、料酒 适量
做法：
- 鸡杂洗净，切成小块。
- 葱姜蒜切末，干辣椒切段。
- 鸡杂加入料酒、盐腌制10分钟。
- 锅中放油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入鸡杂翻炒至变色。
- 加入醋、酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
10. 酸辣土豆粉
食材：
- 土豆粉 100克
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 醋、酱油、糖、盐、辣椒油 适量
做法：
- 土豆粉用温水泡软，沥干水分。
- 葱姜蒜切末，干辣椒切段。
- 锅中放水，加入土豆粉煮至熟软，捞出备用。
- 锅中放油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入土豆粉翻炒。
- 加入醋、酱油、糖、盐、辣椒油调味，翻炒均匀即可。
学会这10道经典食谱，你就能在家轻松做出地道的湖南家常菜，为家人朋友带来美味佳肴。祝您烹饪愉快！