在海安这座美丽的小城，不仅有宜人的风光，还有让人垂涎欲滴的特色美食。今天，就让我们一起揭开海安特色菜谱的神秘面纱，学会几道地道的美味佳肴，让你在家也能享受到地道的海安风味。
1. 海安蒸鱼
海安蒸鱼是当地非常有名的一道菜，以其鲜嫩多汁而著称。
食材：
- 新鲜草鱼一条（约500克）
- 生姜一小块
- 大蒜几瓣
- 香葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 食用油适量
做法：
- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧斜切几刀。
- 生姜和大蒜切片，香葱切段备用。
- 将鱼放入盘中，撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。
- 预热蒸锅，水开后将鱼放入，蒸约8分钟。
- 蒸好的鱼取出，撒上姜片、蒜片和香葱段。
- 锅中烧油至冒烟，趁热浇在鱼上，再加入适量的酱油调味即可。
2. 海安炖豆腐
豆腐炖得恰到好处，软糯入味，是海安的家常菜之一。
食材：
- 嫩豆腐一盒
- 猪肉末200克
- 青蒜适量
- 生姜一小块
- 大蒜几瓣
- 酱油适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
做法：
- 豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 生姜和大蒜切片，青蒜切段备用。
- 锅中加油，下入肉末炒至变色，加入姜片、蒜片爆香。
- 加入适量的酱油、料酒和清水，烧开后放入豆腐。
- 大火煮开后转小火炖10分钟，最后加入青蒜段，调味后即可出锅。
3. 海安红烧肉
海安红烧肉色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻。
食材：
- 五花肉500克
- 生姜一大块
- 大蒜几瓣
- 酱油适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 八角两颗
- 桂皮一小段
- 清水适量
做法：
- 五花肉切成小块，焯水去除血沫后捞出备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
- 锅中加油，下入五花肉块煎至表面微焦。
- 加入生姜片、大蒜片、八角、桂皮爆香。
- 加入适量的酱油、糖和料酒，翻炒均匀。
- 加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖至肉酥烂，收汁即可。
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