营养学基础知识
1. 营养素与人体需求
- 蛋白质：是生命活动的基础，参与细胞结构的构建和修复。
- 脂肪：是人体能量的重要来源，同时也参与细胞膜的构成。
- 碳水化合物：是人体最主要的能量来源。
- 维生素：虽然人体需求量很小，但对维持生理功能至关重要。
- 矿物质：参与骨骼、牙齿的构成，调节生理功能。
2. 膳食指南
- 食物多样：保证摄入均衡的营养素。
- 适量原则：根据个体情况，合理安排食物摄入量。
- 食物制备：注意食物的烹饪方法和加工过程，减少营养素的损失。
营养评估与评价
1. 人体营养状况评估
- 膳食调查：了解个体或群体的膳食摄入情况。
- 人体测量：通过身高、体重等指标评估营养状况。
- 生化指标：通过血液、尿液等生化指标评估营养状况。
2. 营养评价方法
- 营养不足：评估个体或群体是否缺乏某种营养素。
- 营养过剩：评估个体或群体是否摄入过多的某种营养素。
- 营养平衡：评估个体或群体营养素的摄入是否均衡。
食物安全与卫生
1. 食物污染
- 生物性污染：细菌、病毒、寄生虫等。
- 化学性污染：农药、重金属等。
- 放射性污染：放射性物质。
2. 食品卫生
- 食品处理：食物的清洗、切割、烹饪等。
- 食品储存：食物的冷藏、冷冻、干燥等。
- 食品运输：食物的包装、运输、配送等。
营养性疾病预防与治疗
1. 营养性疾病
- 营养不良：蛋白质-能量营养不良、微量营养素缺乏等。
- 营养过剩：肥胖、高血压、糖尿病等。
2. 预防与治疗
- 健康教育：提高公众的营养健康意识。
- 个体化指导：针对个体情况制定营养治疗方案。
- 社区干预：在社区层面开展营养健康促进活动。
公共营养师证考试真题实战技巧
1. 真题练习
- 历年真题：通过历年真题了解考试题型和难度。
- 模拟试题：模拟考试环境，提高应试能力。
2. 解题技巧
- 审题：仔细阅读题目，明确题目要求。
- 排除法：排除明显错误选项，提高答题准确率。
- 结合实际：将理论知识与实际案例相结合。
3. 时间管理
- 合理分配时间：确保每个题目都有足够的时间解答。
- 学会放弃：对于难度较大的题目，学会放弃，保证其他题目的完成。
通过以上知识点解析和真题实战技巧，相信您在公共营养师证考试中能够取得优异的成绩。祝您考试顺利！