在甘肃，大盘鸡是一道家喻户晓的美食，它以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来为大家详细讲解一下甘肃家常大盘鸡的做法，让你轻松在家就能做出地道的美味！
准备食材
- 鸡肉：500克
- 土豆：2个
- 青红椒：适量
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备鸡肉
将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备土豆和青红椒
土豆去皮，切成块状；青红椒去籽，切成条状；大葱切段；生姜切片；大蒜拍碎；青蒜切段。
3. 炒鸡肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面变色，捞出备用。
4. 炒调料
锅中留底油，放入干辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜炒香。
5. 炒土豆
将土豆块放入锅中，翻炒至表面微黄。
6. 加水煮鸡肉
向锅中加入适量水，放入炒好的鸡肉块，大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 加调料
加入酱油、盐、鸡精调味，继续煮5分钟。
8. 炒青红椒
将青红椒条放入锅中，翻炒至断生。
9. 出锅装盘
最后，撒上青蒜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡肉切块时，可以适当切大一些，这样口感更好。
- 土豆块不要切得太小，以免煮烂。
- 炒鸡肉时，火不宜太大，以免外焦里生。
- 炒青红椒时，注意火候，以免炒糊。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的甘肃家常大盘鸡了。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！