在我国的美食文化中，包子作为面点的一种，深受人们喜爱。其中，恩施酱肉包以其独特的风味和丰富的口感，成为了许多人的心头好。今天，就让我来为大家揭秘恩施酱肉包的秘制配方，并分享家常做法，让你轻松学会制作这道传统美味。
一、恩施酱肉包的由来
恩施酱肉包起源于我国湖北省恩施土家族苗族自治州，有着悠久的历史。相传，这种包子最早是由当地的一位老字号餐馆老板所创制，因其独特的风味而广受欢迎。经过多年的传承和发展，如今已成为恩施地区最具特色的美食之一。
二、恩施酱肉包的秘制配方
1. 酱肉馅
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
- 香叶：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
- 将五花肉切成小块，放入沸水中焯水去腥。
- 锅中加水，放入焯好水的五花肉、生姜、大葱、酱油、料酒、八角、花椒、香叶、白糖和食用油。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时，待肉质酥烂即可。
2. 面团
- 中筋面粉：500克
- 温水：适量
- 酵母：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉放入盆中，加入温水，边倒边搅拌，揉成面团。
- 加入酵母，揉匀后盖上湿布，发酵至体积膨胀两倍。
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子。
3. 包子
- 取一个小剂子，擀成圆皮。
- 放入适量的酱肉馅，包成包子形状。
- 将包好的包子放入蒸锅中，醒发15分钟。
- 大火烧开后，蒸制10分钟即可。
三、家常做法分享
- 酱肉馅可以根据个人口味进行调整，如增加辣椒、豆瓣酱等调料。
- 面团发酵时间可以根据气温和室内湿度进行调整，确保面团发酵至体积膨胀两倍。
- 包子蒸制时间根据包子大小和数量进行调整，确保蒸熟透。
通过以上步骤，相信你已经学会了制作恩施酱肉包。现在，就动手尝试一下吧，让这道传统美味为你的餐桌增添色彩！