在我国的沿海地区，黄鱼是一道非常受欢迎的海鲜佳肴。黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，无论是清蒸还是红烧，都能让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘一道家常豪华版的黄鱼炖菜配方，让你在家也能轻松炖出鲜美黄鱼。
准备食材
- 黄鱼1条（约500克）
- 葱白2根
- 姜几片
- 蒜瓣3瓣
- 香菜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
烹饪步骤
1. 准备黄鱼
首先，将黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身两侧切上花刀，便于入味。
2. 腌制黄鱼
将处理好的黄鱼放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，腌制10分钟，让黄鱼入味。
3. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜瓣，炒香。
4. 炒黄鱼
将腌制好的黄鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可以适当翻面，让鱼身均匀受热。
5. 加水炖煮
在煎好的黄鱼上加入适量的清水，水量要没过鱼身，然后加入适量的酱油、盐和鸡精，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 调味收汁
10分钟后，打开锅盖，加入适量的白胡椒粉和香菜，调味后继续炖煮5分钟，让汤汁收浓。
7. 出锅装盘
最后，将炖好的黄鱼连同汤汁一起盛出，撒上葱花，即可享用。
小贴士
- 黄鱼在炖煮过程中不要翻动，以免鱼皮破裂，影响美观和口感。
- 炖煮黄鱼时，水量不宜过多，以免汤汁过于清淡。
- 根据个人口味，可以适量调整酱油、盐和鸡精的用量。
通过以上步骤，一道家常豪华版的黄鱼炖菜就完成了。快动手试试吧，相信你一定能炖出鲜美可口的黄鱼！