在忙碌的生活中，想要享受一顿美味的川菜，却苦于没有时间或技巧？别担心，今天我要分享一道简单易学、地道川味十足的豆中宝肉酱做法。跟着我的步骤，即使是厨房新手也能轻松驾驭这道美味的家常菜。
豆中宝肉酱的由来
豆中宝，顾名思义，就是豆类中的珍贵之物。在川菜中，豆类常作为辅料，但今天的主角是豆中宝，也就是我们常见的绿豆。绿豆性凉，具有清热解毒、消暑利水的功效，搭配上鲜嫩的肉酱，既营养又美味。
准备材料
- 绿豆：100克
- 猪肉末：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 绿豆的处理
- 将绿豆洗净，用清水浸泡2小时左右，使其充分吸水膨胀。
- 将泡好的绿豆放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮至绿豆开花。
2. 准备肉酱
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 葱、姜、大蒜分别切成末备用。
3. 炒制肉酱
- 热锅冷油，油温5成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。
- 加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，继续翻炒出香味。
- 加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
4. 炒制豆中宝
- 将煮好的绿豆倒入锅中，加入适量的白糖和盐，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉，使肉酱和绿豆充分融合，翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 炒至豆中宝肉酱熟透，汤汁浓稠。
- 出锅装盘，一道美味的豆中宝肉酱就完成了。
小贴士
- 绿豆的煮制时间根据个人口味和绿豆的品质进行调整。
- 郫县豆瓣酱是川菜中的常用调料，具有鲜、香、辣的特点，根据个人口味适量添加。
- 炒制肉酱时，火候不宜过大，以免肉末炒老。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的豆中宝肉酱就完成了。快快动手尝试吧，让你的家人和朋友品尝到地道的川味家常菜！