达州牛肉饼，作为一种具有浓厚地方特色的美食，其独特的口感和风味一直备受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘达州牛肉饼的秘制配方，并分享家常做法，让你轻松学会制作出正宗的达州牛肉饼。
配料准备
在制作达州牛肉饼之前，我们需要准备好以下食材：
- 牛肉：500克
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 清水：适量
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
制作步骤
步骤一：制作面团
- 将面粉放入盆中，加入酵母，用筷子搅拌均匀。
- 逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面团呈絮状。
- 将面团揉搓至表面光滑，盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍。
步骤二：制作肉馅
- 将牛肉洗净，切成小块，用刀剁成肉馅。
- 将生姜末和葱花放入肉馅中，加入适量的盐、料酒、酱油、鸡精，搅拌均匀。
- 最后加入香油，再次搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：制作牛肉饼
- 将发酵好的面团取出，揉搓成长条，切成等份的小剂子。
- 将小剂子擀成圆形面皮，放入适量的肉馅。
- 将面皮对折，捏紧边缘，使其成为圆饼状。
- 热锅倒油，放入牛肉饼，小火煎至两面金黄。
步骤四：出锅装盘
- 煎好的牛肉饼出锅，摆放在盘中。
- 可以根据个人口味，搭配蔬菜、粥等一起享用。
小贴士
- 面团发酵时间要根据实际情况调整，夏天可以适当缩短，冬天则需延长。
- 肉馅的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 煎制牛肉饼时，火候不宜过大，以免外焦里生。
通过以上步骤，相信你已经学会了制作达州牛肉饼。赶快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会爱上这道美食！