引言
家常菜，简单又美味，是很多人生活中不可或缺的一部分。对于初学者来说，从零开始学习做家常菜可能听起来有些挑战，但其实只要掌握了一些基本技巧，即使是厨房小白也能轻松上手。本文将为你介绍10道必会的家常菜，让你在短时间内成为厨房小能手！
第1道：西红柿炒鸡蛋
原料
- 鸡蛋 2个
- 西红柿 2个
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 葱花 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 西红柿洗净切块。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后翻炒成块状，盛出备用。
- 锅中留底油，加入西红柿块，翻炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽和盐调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
第2道：地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 葱花 适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒分别切块。
- 土豆块放入开水中焯水，去除多余淀粉。
- 热锅凉油，分别翻炒土豆、茄子和青椒。
- 加入盐和生抽调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
第3道：宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 150克
- 花生米 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 1根
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 1/2汤匙
步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒、红椒、葱切成小段。
- 热锅凉油，倒入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒、葱段，继续翻炒。
- 加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
第4道：鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 150克
- 木耳 适量
- 胡萝卜 适量
- 青椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 1/2汤匙
步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、青椒切成细丝。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒均匀。
- 加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。
第5道：红烧茄子
原料
- 茄子 2个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 水淀粉 适量
步骤
- 茄子切成条状，放入开水中焯水，去除多余淀粉。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入茄子条翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，烧开后转小火炖至茄子熟透。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
第6道：蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1颗
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 热锅凉油，加入蒜末爆香。
- 加入西兰花翻炒均匀。
- 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
第7道：青椒炒肉丝
原料
- 猪里脊肉 150克
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入青椒翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
第8道：酸辣土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 白醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 水淀粉 适量
步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗去除多余淀粉。
- 青椒去籽切丝。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入土豆丝翻炒均匀。
- 加入青椒翻炒均匀。
- 加入盐、白醋、生抽调味，翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
第9道：干锅菜花
原料
- 菜花 1颗
- 胡萝卜 适量
- 莴笋 适量
- 青椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
步骤
- 菜花洗净，切成小朵。
- 胡萝卜、莴笋、青椒切片。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入菜花、胡萝卜、莴笋、青椒翻炒均匀。
- 加入盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
第10道：糖醋排骨
原料
- 排骨 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 白醋 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤
- 排骨洗净，放入开水中焯水，去除多余血沫。
- 生姜切片，葱切段。
- 排骨捞出，用清水冲洗干净。
- 将排骨放入碗中，加入酱油、糖、白醋、淀粉和清水，搅拌均匀腌制30分钟。
- 热锅凉油，加入腌制好的排骨，煎至两面金黄。
- 加入姜片和葱段，翻炒均匀。
- 加入适量水，烧开后转小火炖至排骨熟透。
- 收汁，翻炒均匀即可。
结语
以上10道家常菜，简单易学，适合厨房新手尝试。希望你在掌握这些基本技巧后，能够在厨房中大展身手，为家人朋友带来美味佳肴！祝你烹饪愉快！