在安徽省的滁州市，有一种深受当地人喜爱的特色薄荷糖，它不仅味道清新，还具有清热解毒的功效。今天，我们就来揭秘这种薄荷糖的家常做法和秘制配方，让你在家也能轻松制作出地道的滁州薄荷糖。
滁州薄荷糖的历史与特色
滁州薄荷糖有着悠久的历史，它源于明朝，是滁州的传统小吃之一。这种糖采用当地特有的薄荷为原料，经过独特的制作工艺，使得糖块呈现出独特的清香，既可食用，又可药用。
家常薄荷糖制作方法
准备材料
- 薄荷：适量
- 白糖：500克
- 清水：适量
制作步骤
薄荷提取：将新鲜薄荷洗净，放入锅中，加入适量的清水，用中火煮沸。煮沸后转小火煮约5分钟，直到薄荷的绿色素和香气释放出来。
过滤：将煮沸的薄荷水过滤，去除薄荷叶，只留下清澈的薄荷水。
熬糖：将白糖放入锅中，加入过滤后的薄荷水，用小火慢慢熬制。期间要不断搅拌，以防糖块粘锅。
检验糖浆状态：用糖浆滴入冷水中，如果糖浆能够迅速凝固成硬块，表示糖浆已经熬好。
加入薄荷：将熬好的糖浆倒入事先准备好的模具中，加入适量的薄荷，搅拌均匀。
冷却成型：将模具放在室温下冷却至糖块成型。
脱模与切块：待糖块完全冷却后，脱模并切块，即可食用。
秘制薄荷糖配方
配方材料
- 薄荷：500克
- 白糖：1000克
- 食用明胶：10克
- 清水：适量
- 枸杞：适量（可选）
制作步骤
薄荷提取：与家常做法相同，提取薄荷水。
熬制糖浆：与家常做法相同，熬制糖浆。
加入明胶：将食用明胶溶解在少量热水中，然后加入糖浆中搅拌均匀。
加入枸杞：如果喜欢，可以加入一些枸杞增加营养和风味。
倒入模具：将调制好的糖浆倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
脱模与切块：待糖块凝固后，脱模切块。
小贴士
- 制作薄荷糖时，薄荷的选择非常重要，最好选择新鲜、无农药残留的薄荷。
- 熬制糖浆时要耐心，火不宜过大，以免糖浆烧焦。
- 冷却糖块的时间不宜过长，以免糖块过硬，不易脱模。
通过以上的家常做法和秘制配方，相信你已经对如何制作滁州特色薄荷糖有了基本的了解。快动手试试吧，享受这份清新的美味吧！