滁州，这座位于安徽省东部的历史文化名城，不仅以其秀美的山水风光著称，还以其独特的美食文化闻名。其中，滁州石膏美食便是当地的一大特色。今天，就让我来为大家揭秘滁州石膏的配方，并教你如何轻松制作出健康美味的石膏美食。
滁州石膏的由来与特色
滁州石膏，又称滁州豆腐皮，是一种传统的豆制品。其制作工艺独特，口感细腻，具有很高的营养价值。滁州石膏在制作过程中，选用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、成型、压榨等多道工序精制而成。其色泽洁白，质地柔软，富有弹性，口感爽滑，深受人们喜爱。
滁州石膏的配方解析
1. 原料
- 黄豆：500克
- 冷水：约1500毫升
- 盐：适量
- 醋：适量
2. 制作步骤
（1）浸泡黄豆：将黄豆浸泡在冷水中，浸泡时间为8小时以上，确保黄豆充分吸水膨胀。
（2）磨浆：将浸泡好的黄豆连同水一起磨成豆浆，过程中可适当添加冷水，使豆浆浓度适中。
（3）煮浆：将磨好的豆浆煮沸，过程中不断搅拌，防止豆浆糊底。
（4）点浆：将煮沸的豆浆稍微冷却后，加入适量的盐和醋，搅拌均匀。此时，豆浆会逐渐凝固成豆腐脑。
（5）成型：将凝固的豆腐脑倒入布袋中，用手轻轻挤压，挤出多余的水分。
（6）压榨：将挤压好的豆腐脑放入模具中，用重物压榨，使豆腐脑更加紧实。
（7）切块：将压榨好的豆腐切成小块，即可食用。
滁州石膏美食制作
1. 滁州石膏炒肉
原料：滁州石膏、猪肉、青椒、洋葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒
制作步骤：
（1）将滁州石膏切成小块，猪肉切成薄片，青椒、洋葱切丝，姜蒜切片。
（2）锅中加入适量油，烧热后放入姜蒜炒香。
（3）加入猪肉片，翻炒至变色。
（4）加入青椒、洋葱丝，继续翻炒。
（5）加入滁州石膏块，翻炒均匀。
（6）加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，翻炒均匀。
（7）出锅即可。
2. 滁州石膏炖鸡
原料：滁州石膏、土鸡、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐
制作步骤：
（1）将滁州石膏切成小块，土鸡洗净切块，红枣、枸杞洗净。
（2）锅中加入适量清水，放入土鸡块，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
（3）将滁州石膏块、红枣、枸杞放入锅中，转小火炖煮1小时。
（4）加入盐调味即可。
总结
滁州石膏是一道具有地方特色的美食，其制作过程简单易学。通过以上配方和制作方法，相信大家已经掌握了制作滁州石膏的技巧。快动手尝试一下吧，让滁州石膏的美味为你的餐桌增添色彩！