在澳门，蛋挞是街头巷尾不可或缺的小吃，其酥脆的外皮和香甜的内馅，让人回味无穷。今天，就让我带你一起揭开澳门经典蛋挞皮的神秘面纱，让你在家也能轻松学会制作正宗的澳门蛋挞皮。
一、澳门蛋挞皮的制作原料
首先，我们需要准备以下原料：
- 中筋面粉：200克
- 黄油：100克
- 糖粉：30克
- 盐：1克
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：50毫升
二、澳门蛋挞皮的制作步骤
1. 酥皮面团制作
（1）将黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀。
（2）分次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。
（3）筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成面团。
（4）将面团放入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时。
2. 蛋挞皮制作
（1）将冷藏好的面团取出，擀成薄片。
（2）将擀好的面皮铺入蛋挞模具中，用手指轻轻按压，使其贴合模具。
（3）用叉子在蛋挞皮底部扎几个小孔，防止烘烤时膨胀。
（4）将蛋挞皮放入预热至180℃的烤箱中，烘烤5分钟，使其底部微黄。
3. 蛋挞馅制作
（1）将牛奶、鸡蛋、糖粉、低筋面粉混合搅拌均匀，过滤去气泡。
（2）将过滤好的蛋挞馅倒入烤好的蛋挞皮中，倒入约7分满。
（3）将蛋挞放入预热至200℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄。
三、制作小贴士
黄油要选择室温软化的，这样更容易与面粉混合。
擀面皮时，要尽量擀得薄一些，这样烘烤出来的蛋挞皮才会更加酥脆。
烘烤蛋挞馅时，注意观察蛋挞皮的变化，避免烤焦。
制作蛋挞馅时，要过滤去气泡，这样烘烤出来的蛋挞口感才会更加细腻。
四、总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的澳门蛋挞皮了。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢这个美味的小吃！