2013年公共营养师考试真题及解析汇总

第一部分：基础知识

一、选择题

1. 以下哪项不是营养素？ A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 维生素 D. 碳水化合物

2. 人体所需的能量主要来源于： A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 维生素 D. 碳水化合物

3. 以下哪种食物富含钙？ A. 鸡蛋 B. 鱼肉 C. 蔬菜 D. 水果

4. 以下哪种维生素有助于预防佝偻病？ A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D

5. 以下哪种食物富含铁？ A. 鸡蛋 B. 鱼肉 C. 蔬菜 D. 水果

二、简答题

1. 简述营养素的分类及其作用。

2. 简述人体所需的能量来源。

3. 简述钙和铁在人体中的作用。

4. 简述维生素D的作用。

5. 简述预防佝偻病的方法。

第二部分：专业知识

一、选择题

1. 公共营养师的主要职责是： A. 指导人们合理膳食 B. 治疗疾病 C. 教育培训 D. 研究开发

2. 以下哪种人群容易发生营养不良？ A. 儿童青少年 B. 中老年人 C. 孕妇 D. 老年人

3. 以下哪种食物富含膳食纤维？ A. 鸡蛋 B. 鱼肉 C. 蔬菜 D. 水果

4. 以下哪种营养素对预防心血管疾病有重要作用？ A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 维生素 D. 碳水化合物

5. 以下哪种食物富含维生素A？ A. 鸡蛋 B. 鱼肉 C. 蔬菜 D. 水果

二、简答题

1. 公共营养师的工作内容包括哪些方面？

2. 简述营养不良的原因及危害。

3. 简述膳食纤维的作用。

4. 简述预防心血管疾病的方法。

5. 简述维生素A的作用。

第三部分：案例分析

一、案例分析题

1. 某人患有高血压，请根据他的饮食习惯，为他制定一个合理的膳食方案。

2. 某人患有糖尿病，请根据他的饮食习惯，为他制定一个合理的膳食方案。

3. 某人患有肥胖症，请根据他的饮食习惯，为他制定一个合理的膳食方案。

4. 某人患有贫血，请根据他的饮食习惯，为他制定一个合理的膳食方案。

5. 某人患有骨质疏松症，请根据他的饮食习惯，为他制定一个合理的膳食方案。

二、解析

1. 根据高血压患者的饮食习惯，建议他多吃蔬菜、水果、粗粮，少吃油腻、高盐、高糖食物，适当增加蛋白质摄入，限制饮酒。

2. 根据糖尿病患者的饮食习惯，建议他控制总热量摄入，多吃蔬菜、水果、粗粮，少吃油腻、高糖食物，适当增加蛋白质摄入，定期监测血糖。

3. 根据肥胖症患者的饮食习惯，建议他控制总热量摄入，多吃蔬菜、水果、粗粮，少吃油腻、高盐、高糖食物，增加运动量。

4. 根据贫血患者的饮食习惯，建议他多吃富含铁质的食物，如红肉、动物肝脏、豆制品等，适当增加维生素C摄入，以促进铁的吸收。

5. 根据骨质疏松症患者的饮食习惯，建议他多吃富含钙质的食物，如牛奶、豆制品、海产品等，适当增加维生素D摄入，增加户外运动，增强骨骼强度。